可可粉是什麼做

可可粉是從可可樹結出的豆莢裏取出的可可豆，從果實裏取出的種子，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，通稱可可餅，由可可餅脱脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉，按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉，可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。