麪包粉可不可以做蛋糕
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麪包粉是高筋粉的一種,直接用於蛋糕類是不可以;
如果一定要用可以這樣處理:
1、在低筋粉中摻入少量麪包粉,可以稍微調節一下麪粉的質量;
2、沒有低筋粉時,在麪包粉中按比例摻入粟粉,將麪包粉的麪筋降低到和蛋糕粉差不多的程度;
3、直接將麪包粉蒸需要脱水處理或烤到半熟。
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