千層酥麻花的做法
經驗2.82W
1、將低筋麪粉放在盤裏,將雞蛋、白糖、水放在容器中攪至糖熔化,再加入豬油,用筷子快速攪打至乳化,然後倒入面池中,與麪粉、發酵麪糰揉拌成光滑稍硬的麪糰,保濕稍餳至半小時左右。
2、把麪糰擀成大餅狀,將的麪糰擀成0.2釐米厚的面片,切成1釐米寬,6釐米長的麪條,(將面坯刷油防幹皮)逐根搓成比筷子略粗的條。
3、反方向搓,搓開然後對摺,中間就會自動捲起,然後再反方向搓一次,卷一次收口捏緊,可以粘點水,免得一炸就開了。
4、油炸:電炸鍋,油温定160℃,家庭製作用普通鍋,油温控制在八成熱,下麻花坯炸制,注意保持小火微滾,慢慢炸成金黃色,外表堅硬時方可出鍋。
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