雞絲燴麪咋做
食材:麪粉、雞、香菜、青蒜苗、雞精、鹽、白胡椒粉、芝麻油等。
步驟:
1、食用鹼放入碗中,用清水化開。將麪粉放入面盆中,打入一隻雞蛋,加入適量食用鹽。用筷子先將麪粉攪成面絮。再逐步加入清水,合成軟硬適中麪糰。初步和成的麪糰,餳20分鐘。
2、20分鐘後的麪糰,延展性增加,稍微揉搓變成光滑的麪糰。將麪糰分成小塊,揉搓成長條,用擀麪杖擀成面片。
3、每個面片上塗抹上食用油,重疊在碟子裏。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上,餳好後的麪皮,用兩隻手抓住兩端,拉開面皮變長。
4、準備做湯的食材,將雞放入鍋中,煮兩個小時。
5、煮好的雞湯,用作燴麪的湯底。雞肉撈出晾涼,洗淨青蒜苗和香菜,將青蒜苗和香菜切末,雞肉切絲。
6、取大碗,放入雞絲、香菜和青蒜苗末,加入雞精、食鹽、白胡椒粉和芝麻油。澆入雞湯,調勻底料。
7、製作好的燴麪,放入開水鍋裏,煮熟。將面撈入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。
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