大白菜很苦有沒有毒

有些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。大白菜發苦的原因也和品種以及季節有關，當然，對於人體來説，這都是無害的。

需要注意的是，已經做好的大白菜個時間過長再吃的話，就很可能會產生毒物質亞硝酸。這種情況下大白菜就不僅是發苦的問題，更重要的是還有致癌的的危險。因此大白菜發苦的話還得看情況來定。