麥芽糖是什麼
1、麥芽糖是兩個葡萄糖單位由α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖,又稱為麥芽二糖。因C1羥基位置不同,而有α-和β-兩種異構體。
2、麥芽糖可製備成麥芽糖漿,其用途廣泛,用於食品行業的各個領域,固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)等。主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油。
3、麥芽糖漿中含有大量糊精,具有良好的抗結晶性,在冷凍食品中也不會有晶體析出,還有防止其它糖產生結晶的效果,這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出,延長食品的保存期。
4、麥芽糖漿具有良好的發酵性,故也大量用於麪包、糕點、啤酒的製造。
5、麥芽糖漿有防止澱粉凝沉和老化作用,可以增加果凍、果醬和加澱粉的罐頭的保質期。
6、麥芽糖漿甜度低、吸濕性低、保濕性高,具有一分子結晶水的麥芽糖非常穩定,增加了食品的保濕性。在糕點中加入麥芽糖漿,可使糕點新鮮可口,但當麥芽糖吸收了6%~12%的水分後,就不再吸水,也不釋水,這種特性能使食品抑脱水和防止食品的老化,使食品長期處於綿軟、濕潤、新鮮、可口,增加食品的貨架期。
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西冷月是什麼意思
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包子鋪一個月用多少水量
視情況而定。包子鋪一個月用水的量,取決於店鋪的規模、運營情況、季節等多種因素。一般來説,如果是冬天做包子,因為需要控制温度和濕度,所以用水的量會相對多一些。這主要是為了促進醒發,使包子能夠更好地發酵。...
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掃黑風暴哪個軟件可以看全集
掃黑風暴在騰訊視頻APP可以看全集。掃黑風暴主要説的是中央掃黑除惡督導組進駐中江省綠藤市,發生了一系列事件後前刑警李成陽、年輕刑警林浩在督導組的指導下,和專案組組長何勇共同協作將黑惡勢力及保護傘成功抓獲的故事,是根據中共中央政法委篩選的真實案例改編...
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博山寵物店有賣幼犬嗎
博山寵物店有賣幼犬,如嘉燁犬業,位於博山區八陡鎮;奇異小寵,位於西冶街200號東70米;七七萌寵,位於五嶺路19號(金地園對面)。通常的寵物店都是有出售幼犬幼貓的,幼犬年齡通常為2-4個月。寵物店是專門為寵物提供寵物用品零售、寵物美容、寵物寄養、寵物活體銷售的場所。其...