芋頭熱量高嗎
不高。每100克可食用芋頭的熱量為58大卡,相比米飯每100克有116大卡的熱量,要低很多。因為芋頭富含澱粉,屬於主食一類,因此,如果當天吃了芋頭,那麼像米飯、麪條、饅頭之類的主食就要少吃一些,以免造成碳水化合物攝入過量而引起發胖。芋頭其塊莖通常為卵形且富含澱粉,葉片呈卵狀,全年皆有產,花期在秋季。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,有“皇帝供品”的美稱。
營養價值:芋頭中含有水溶性多糖,多為雜多糖,對芋頭多糖的提取方法較少,以水提法為主。研究表明,芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·OH 具有顯著的清除作用,較高濃度下對O2-·具有清除作用且能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血,具有抗氧化作用。劉萍等通過與纖維素降脂作用比較發現,芋頭多糖是通過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇,減少脂肪在胃腸內的消化吸收,從而達到降脂效果的。
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