廣陵區美食
廣陵區美食有:三丁包子、四喜湯圓、翡翠燒麥、千層油糕、獅子頭等。
1、三丁包子:包子使用發酵麪粉做成的,發酵後的面像雪花一樣潔白,而且吃起來鬆軟不沾牙。餡料是由三丁製作而成,所謂的三丁就是雞丁、肉丁和筍丁。雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中,以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。
2、四喜湯圓:四喜湯圓是一道傳統的小吃,糯黏可口,餡不雷同。豆沙、芝麻糖、鮮肉、薺菜四種口味彙集一碗,吃到什麼餡全靠猜。包湯圓的糯米皮彈糯無比,每一個湯圓個頭都不小,飽腹感很強。
3、翡翠燒麥:用翡翠二字形容也不能説誇大其詞。翡翠燒麥,皮薄餡綠,燈光傾注其上,頗有一分翡翠透光之感。青菜為主料,精鹽,白糖,熟豬油為輔,味甜潤清香。深受當地民眾喜愛。
4、千層油糕:千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃,一層面粉一層蜜糖豬油,有桂花香氣。融化的豬油混合着白糖包裹麪皮的香氣,一點不膩,層層相疊糖油相間,綿軟而嫩。
5、獅子頭:獅子頭作為開國第一宴六大熱菜之一,也是周總理最喜愛的一道國宴菜,更是淮揚菜系中聞名天下的招牌菜。汪曾祺先生説:“獅子頭鬆而不散,入口即化,北方的四喜丸子不能與之相比。”據説獅子頭起源於隋煬帝時期,可以清蒸亦可紅燒。在1949年開國第一宴當日,周總理讚譽此菜“清而不淡,肥而不膩”。
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