綏寧縣美食
綏寧縣美食有綏寧米粉肉、豬血丸子、綏寧灌辣椒、蓋皮、水牛花餈粑等。
1、綏寧米粉肉:米粉肉是苗族喜慶佳節必備的佳餚。先把豬肉切成1兩左右的肉塊,拌上炒米粉、五香粉、食鹽、味精等調味品,裝在小竹簍裏,再放到甑裏蒸熟即可食用。
2、豬血丸子:豬血丸子,又稱血粑豆腐,鵝蛋形,外面黑糊糊的,切開裏面呈紅色,臘香撲鼻、風味獨特,是湖南省綏寧縣的傳統家常菜。每年的十一、十二月份,家家户户都製作豬血丸子,以供春節(俗稱過年)接待客人桌上之下酒好菜。近年來,亦被當作增送貴客的上等禮品。
3、綏寧灌辣椒:綏寧灌辣椒 特點香脆而不辣, 十足的香味,十足的野菜香味,十足的菜油香味。脆,嘴裏咯嘎的響,陶醉人呀。一個辣椒,一碗飯,好吃。
4、蓋皮:蓋皮是綏寧特色的茶點,做法是把粳米泡脹磨成米漿,放入鍋中加鹽和葱等調料,邊燒小火邊慢慢攪拌,熟後便成了米豆腐,倒入缽中冷卻。將冷卻後的米豆腐缽翻轉來覆在桌上的淺盆內,拿開缽,便呈現出下大上小的圓椎體冷米豆腐。然後雙手拿着用竹子和線做成的弓,把米豆腐刮成薄如紙張的米豆腐皮,小心攤在放着稻草的竹蔑篩內,在太陽下曬乾收存。用時取出,用鐵夾夾着,一張一張地置入茶油鍋中用文火炸熟,便成了又香又脆的蓋皮。
5、水牛花餈粑:將長在田埂邊的水牛花摘回,去根洗淨後,用攪拌機把水牛花搞爛,然後以1:1的比例混合糯米粉,捏成桔子大小的形狀,上蒸籠蒸熟即可。水牛花餈粑是祭祀祖宗的一種常備佳品,清明時節,家家户户都要做上幾碗水牛花餈粑,既供先人歆享,又可為今人品嚐,其樂融融。
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