吉利丁片怎麼做慕斯蛋糕
用料:吉利丁片30克、草莓塊適量、酸奶300克、冰水適量、黃油40克、餅乾碎80克、白砂糖40克。
1、吉利丁片冰水軟化備用。
2、融化的黃油和餅乾碎拌勻。
3、倒入6寸模具中,鋪平壓實,放入草莓塊。
4、軟化的吉利丁加白砂糖隔水融化,倒入酸奶中攪拌均勻。
5、攪勻的酸奶倒入模具中,輕微震動,震出氣泡。
6、再鋪一點草莓裝飾。
7、蓋保鮮膜,冰箱冷藏4小時。
8、火槍脱模(沒有火槍的可以用熱毛巾捂一下脱模)。
吉利丁片使用技巧:
1、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存,在温熱的環境下很容易融化變形。
2、用吉利丁製作的甜品最好密封保存,防止表面產生膠質表層。
3、糖會降低吉利丁的凝結程度,所以製作的甜品糖分越多,就越軟。
4、吉利丁融化時,切忌加熱至沸騰,會使吉利丁失去凝結力。
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