羊肉拌馅可以放耗油吗
羊肉拌馅加入蚝油,使羊肉味道更加鲜美,如羊肉饺子的做法。
主料:
羊肉700克,面粉适量;
辅料:
猪肉300克,水萝卜2个;
调料:
色拉油2大勺,食盐2勺,葱3段,姜3片,花椒适量,生抽3勺,香油1小勺,水适量。
做法如下:
1、面和水以2比1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团;
2、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块;
3、猪肉和羊肉的比例为3比7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅;
4、花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水;
5、将小半碗花椒水分5到6次打入肉馅里,边搅拌边打水;
6、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀;
7、水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起;
8、葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀;
9、醒好的面揉搓,下剂子,擀皮包馅;
10、水开后将饺子放入煮熟即可。
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