生抽的知识

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生抽和老抽可以互相代替吗

生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且...
如何用生抽腌牛肉

用生抽腌牛肉的方法是：首先把牛肉切成小块，然后将其放入盆中并将生抽倒入盆中（差不多淹没过牛肉），接着盖保鲜膜放入冰箱冷藏，一天后翻动一下牛肉，第二天即腌制完成。生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经人工接入种曲、天然...
有没有知道生抽虾怎么做的呀

原料：虾、生姜、葱、糖、料酒、生抽等。方法：1、锅内放水，加入姜片煮到水沸腾，倒入洗净的虾，加料酒，放一小勺盐，煮到所有的虾通体变成红色后再煮半分钟。2、将虾捞起，放在碗里。3、调汁：锅里放少量水，煮开，加生抽和糖，待糖完全化...
炒菜用酱油还是生抽

炒菜用酱油还是生抽主要取决于炒菜的菜式。普通酱油一般比生抽的酱油味和咸度会浓郁一些，炒比较清淡一些的菜建议用生抽会比较好；炒比较酱香浓郁一些的菜，建议用普通酱油。酱油一般分为三种，即生抽、老抽、普通酱油，普通酱...
吃生抽的好处和坏处

好处：生抽的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物...
大盘鸡用生抽还是老抽

大盘鸡可以都放也可以只放老抽。大盘鸡做法如下：将鸡块放入沸水，然后撇去浮沫，再放入入清水中，滴些许高度白酒备用锅热油，油比平常炒菜时略多些，4成热时放入入糖，炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒；然后放入豆瓣酱、葱段、蒜和十...
老抽和生抽有什么区别

1、颜色不同：颜色不同是老抽和生抽的主要区别之一，老抽的颜色为黑色，其颜色更重。而生抽的颜色为棕黄色，其颜色相对较淡。2、味道不同：老抽和生抽的区别还在于味道，从老抽和生抽的味道来看，生抽的食用口感会偏咸一点，而生抽的...
生抽和老抽能不能一起用

老抽在制作肉菜上色方面比较好，生抽可增加鲜味。1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来...
生抽酱油哪个牌子的好呢

生抽酱油中，海天生抽比较好。其工艺是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。选料严格，香鲜味突出，在低温条件下，长期发酵而成，保证了微生物良好的发酵状态。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原...
酱油是生抽吗

酱油不一定是生抽，按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽，生抽颜色较淡，呈红褐色，味道偏咸，一般适用于制作凉拌菜，也可以用来腌制肉类，切好的肉加点生抽搅拌，会使肉较嫩滑。酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小...
生抽为什么叫生抽

“生抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原...
生抽的主要作用是什么

1、生抽主要用于食物的着色和调味。2、生抽由大豆发酵而成，具有较深的颜色，因此可以作为纯天然的染色剂给食物调色，让食物的颜色显得更加好看、有食欲。3、生抽有一定的香味和鲜味，是非常天然的调味料。4、生抽是以大豆或...
生抽可以用什么代替

生抽可以用酱油、蚝油代替。生抽颜色比较淡，炒菜、拌凉菜时可以使用，而且可以使菜品比较入味。但老抽不可以代替生抽，生抽是酱油中的一种，生抽色淡、味咸鲜，主要作用是入味，老抽酱油更适合上色，因此不是所有酱油都能代替生抽...
生抽指什么

生抽指的是酱油，酱油分生抽和老抽，生抽是酿制的，老抽是调制的。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主...
生抽和酱油的区别在哪里

生抽和酱油的区别：1、颜色不一样，当酱油作为单一调料的时候，是介于生抽和老抽之间的，比生抽的颜色稍微深一些，比老抽又要淡一些。2、原料不一样，酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。生抽是酱油的一种，是...
生抽又叫什么

生抽是大家泛指的酱油，酱油分生抽和老抽，生抽是酿制的，老抽是调制的，生抽颜色不会很黑，老抽只要一点点就很黑。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。...
腌莱用酱油生抽还是老抽好

腌菜制作方法：1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。3、把菜捞起放入容器内。4、氽过...
吃海参可以蘸生抽吗

做法具体如下：材料：海参、南瓜、鸡汤、白玉菇、淀粉、食盐、料酒、香油、生抽。方法步骤：将白玉菇去根，用淡盐浸泡10分钟，捞出沥干水分；把南瓜泥放入料理机中打至顺滑；锅中加鸡汤和清水，放入海参、白玉菇、料酒煮5分钟；加入南...
老抽和生抽酱油能混合在一起用吗

老抽和生抽酱油能混合在一起用，老抽在制作肉菜上色方面比较好，生抽可增鲜，生抽炒疏菜口感比较鲜美颜色又好看，一般不加老抽。区别：1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜...
生抽和味极鲜的区别和用法是什么

1、颜色不同：生抽的颜色比较淡并且呈红褐色。味极鲜的颜色呈浅褐色。2、制作工艺不同：生抽是用大豆或黑豆、面粉为主要原材料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的一种调味品；味极鲜选用优质原材料，经传统工艺天然配制而成的...
生抽炒菜用好吗

生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴...
老抽生抽区别主要有这四点

1、外表2、味道3、作用4、鉴别经验步骤：1外表：生抽颜色比老抽颜色淡，老抽颜色深质感显厚重，生抽颜色浅质感较澄澈；2味道：味道咸的是生抽，味道中带有些微甜的就是老抽；3作用：如果要做红烧菜等需要上色的菜肴，选用老抽比较合适，如...
生抽可以凉拌菜吃吗

生抽可以凉拌菜吃，一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽...
老抽和生抽怎样配比颜色更红

生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接...
生抽怎么做出来的

酱油是用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品。酱油是一种复合调料，具有咸，甜，酸，鲜等滋味。咸味主要来自于盐。鲜味来自氨基酸和肽类，甜味来自葡萄糖和果糖等，酸味来自乳酸，琥珀酸等有机酸。酱油的种类很多根据是否发酵可分为酿造酱油...