谁知道鱼香茄夹的做法
鱼香茄夹的做法:
食材:茄子,猪肉馅,生抽,盐,五香粉,白糖,黄酒,胡椒粉,老抽,醋,水,淀粉,葱,姜,蒜末适量。
1、姜碎放入肉馅中,加盐2克,黄酒5克,五香粉1克,生抽3毫升。
2、搅拌均匀备用。
3、选长茄子洗净。
4、切成两片一体的连刀片,切好的茄子按顺序摆放好。
5、把肉馅夹入茄子片中直到夹满为止,夹好后用手轻按压,让肉和茄子粘合在一起。
6、逐一夹好并依然按顺序摆放在盘中。
7、上笼大火蒸15分钟。
8、蒸好的茄子移至鱼盘中,整齐放好。
9、葱姜蒜末,老抽5毫升,醋10毫升,料酒10毫升,白糖10克,胡椒粉2克,盐2克,淀粉2克,调和成碗汁,倒入炒锅中,炒成鱼香汁浇在蒸好的茄子。
10、炒锅放火上,将蒸茄子盘中多余的汁倒入炒锅中,加入水淀粉勾成芡汁,浇到茄夹上即可。
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