苦瓜生吃含草酸高吗
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苦瓜中含草酸的含量是中等,39、62±1、52。
苦瓜是可以生吃的,它的营养成分摄入会更全面,另外,近年来研究发现,苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2至3根才会有效。苦瓜如果熟吃的话,通常会由于烹调等方法来食用,虽然这样可以减少一些苦味,口感会更好一些,但是苦瓜的一部分营养成分流失掉。
苦瓜营养非常丰富,其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,如果一定要生吃,最好切成薄片后用开水焯一下,去除一部分草酸,再凉拌食用较好。
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