四川滑肉汤的做法是什么
1、准备好适当的猪瘦肉,肉的品类不限,喜欢吃牛羊肉的都可以,主要是瘦肉就可以。
2、将瘦肉冲洗干净,切成长条状。
3、葱姜蒜都切成末备用,西红柿切片备用。
4、放大概一半的葱姜蒜末进猪肉里,加入香油、豆瓣酱、花椒油等调料,一起搅拌均匀,静置在一遍一刻钟左右,等待肉腌制入味。
5、准备好四川的红薯淀粉,倒进之前的肉条中,再加入少许的水,和成肉面团,干湿适中即可。
6、烧热锅,加入少许的猪油,等化开之后,加入蒜姜末爆香,再倒入西红柿爆炒出汁,加入清水,大约一到两升左右。
7、大火烧开水,再转小火熬3分钟左右,开始放入肉条,随意抓取肉条,边放边搅,让肉条不会粘在一起。
8、肉条全部下锅之后,改中小火,加少许的盐调味,煮十分钟左右,关火,撒一些鸡精提鲜,再加入少量的葱花和香油即可出锅。
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