牛肉紫薯面做法图解
1、胡萝卜,牛肉切粒,大蒜白切圈。
2、两勺黄豆酱,两勺豆瓣酱,少许味精和白糖。与适量清水兑开。
3、适量油,先煸炒胡萝卜一分钟。再下入大蒜白煸香。下入牛肉粒炒至变色。下入兑好的酱汁。煮开后加少许生抽。煮至汤汁变浓稠。
4、稍微多留一点汤汁,炒面的时候好用,牛肉丁胡萝卜豆酱。
5、紫薯一个蒸熟碾碎。加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团,松弛20分钟。台板上撒适量面粉,把面团擀成片状。然后折叠起来。切成细条。抖开,看粗细程度,可以稍微拉长一些,撒点面粉防止粘连。
6、鸡蛋打散,煎成蛋花。装盘待用。
7、小白菜洗净切段,红辣椒切小圈。
8、炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。
9、另一个锅烧开水,放少许盐和色拉油快速烫一下面条。
10、捞出来倒入炒锅中。
11、舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱,适量汤汁。
12、下入白菜叶继续翻炒。
13、最后下入鸡蛋即可,因为是土鸡蛋,所以颜色特别的黄,特别的艳,很嫩很好吃哦。
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