面勁道的知識

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怎樣和麪勁道

方法：1、和麪講究比例，麪粉與水的比例通常為25比9；2、面裏需要添加點食鹽；3、和好麪糰餳面，面餳20分鐘，時間不宜過長面易發，時間過短面不好擀；4、擀麪時要擀平，薄面最好用玉米麪；5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麪做手擀麪不容易...
餃子皮怎樣和麪勁道

要想讓餃子皮更勁道和麪時要加雞蛋，和麪時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。和麪時水和麪是有比例的，通常面和水比例為2:1。而且最好用涼水，和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒...
面要怎麼和才勁道

選擇高筋粉；少放水容易有勁道，在盆中和的不沾手為止，麪粉與水的比例通常為25比9；加點食鹽或是加個雞蛋容易有勁道；揉越久面越勁道；和好麪糰不宜放太長時間再切面下過，時間長了面會發，不勁道。...
怎樣和刀削麪面才勁道

麪粉最好選用高筋麪粉；製作刀削麪一般需要一斤面三兩水，把上述材料準備好後打成面穗，再揉成麪糰，然後用濕布矇住；發酵半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光，細聞麪糰有一股特有的香味；不勁道是因為面沒有揉到完全均勻，醒到足夠好...
麪條怎麼做有勁道

1、首先，製作麪條要選擇麪筋含量較高的麪粉。麪筋是指麪粉筋力的強弱和蛋白質含量。麪粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麪筋質越高，麪粉的質量就越好；2、其次，和麪時要注意水温。一般冬天用温水，其他季節用涼水。和...
蕎麥麪麪條怎麼做勁道爽滑

主料：蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋葱。配料：鹽、雞粉、生抽、食用油。做法：1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；2、青菜洗淨切段；3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；4、洋葱洗淨切丁；5、做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中...
手工面怎麼做勁道

手工面在製作的時候，可以在和麪的時候加入兩個雞蛋，小麥麪粉的選擇一般都會選擇高筋麪粉，這樣進行攪拌均勻，做出來的手工面比較勁道，因為雞蛋裏面的蛋白質具有一定的韌性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬...
做麪疙瘩怎樣有勁道

1、面和水的比例一般事3：1左右，並且和麪的時候面裏面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。2、做麪疙瘩.又不粘乎乎的，又有嚼勁，麪粉要用有筋麪粉，在麪粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，...
鋪蓋面怎麼和麪才勁道

鋪蓋面和麪的方法，和麪一定要到位，在面盆中放入精麪粉，加水調和，揉麪，然後再加麪粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韌性完全出來為止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明狀態，面積還要儘可能的扯大，這樣才會更加勁道。和麪就是在粉...
薄餅機麪糊怎麼勁道

1、雞蛋液+温水用手動打蛋器打散。2、倒入過篩的中筋麪粉，再加入鹽，攪拌均勻，無顆粒。3、麪糊過篩，倒入薄餅機盆中。4、薄餅機預熱3分鐘，一側慢慢壓着扣進面盆，不能直上直下的扣，以免餅中間有氣泡，均勻的左右轉一轉，8秒後抬起...
扯麪的面怎麼樣和才有勁道

1、選面。一般要選擇新鮮的高筋麪粉，不宜選擇陳面，只有新鮮的高筋質麪粉蛋白質含量高，才能為拉麪的製作成功保證前提條件；2、和麪。和麪是拉麪製作的基礎，首先應注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季節則用冷水。因為...
自制麪條如何更勁道

取高筋麪粉500克，加入2克鹽，一個雞蛋，適量水。將麪粉和成一塊光滑較硬的麪糰，餳30分鐘，將麪糰揉勻分成幾塊。先壓成面片，再壓成粗細適中的麪條，撒乾麪防止粘連，晾乾。...
蘭州拉麪為何很勁道有嚼勁

1、蘭州拉麪使用的是新鮮的高筋質麪粉，蛋白質含量高；2、拉麪勁道，講究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"，對拉麪師傅的體力，技術都有相當高的考驗，這裏面的“三遍灰”，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來...
麪條怎麼做才有勁道

麪條勁道製作方法：1、取麪粉500克；2、在麪粉中加入2克鹽；3、在麪粉中打入一個雞蛋；4、在麪糰中加的水，略微少於平常量，水以少量多次的方法加入麪糰；5、將麪糰揉至表面光滑，麪糰即可製作成功；6、製成麪條，煮熟即可。...
和麪機和麪怎樣才能使面勁道

做法如下：1、使勁揉麪，選擇高筋粉；2、和麪講究比例，麪粉與水的比例通常為25比9；3、面中加入食鹽或是雞蛋；4、和好麪糰，面餳20分鐘，若時間過長會導致面不勁道；5、若擀麪的話要擀平，薄面最好用玉米麪；6、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉...
怎樣和麪條面更勁道

1、取麪粉500g；2、在麪粉中加入2g鹽；3、再在麪粉中打入一個雞蛋；（這是個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麪條Q得可以彈起來！）4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右，做麪條的麪糰就要適當少...
麪條勁道的配方

1、準備材料：高筋麪粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麪(棒子麪)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麪粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裏化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在...
麪條裏放什麼勁道

1、煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麪條不糊爛；2、煮麪條時若在水中加一湯匙菜油，麪條不但不會黏連，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋；3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麪條的鹼味，還可...
怎樣做麪條勁道

1、選擇高筋麪粉，加適量的鹽，和麪的水要分次，分量，根據麪粉量酌情添加，每隔一段時間揉一揉麪團，這樣麪條會很勁道。2、麪條的做法。準備材料：高筋麪粉500g、雞蛋一個、水180g左右、鹽2g、食用鹼(可選)0.5g、玉米麪(棒子麪)適...
方便麪怎麼煮勁道

方法步驟：1、冷水焯面。方便麪中一般會添加抗氧化劑等，把麪餅放入乾淨的冷水中，開小火，緩慢攪拌5到10秒，將水過濾倒掉；2、煮麪。面的勁道彈性是最難把握的。焯過水的方便麪一般放入沸水中，煮一分半鐘即可出鍋；3、輔料順序。和...
面如何才能變勁道

1、麪條中加鹼，會使麪筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麪粉裏的維生素Ｂ１會迅速分解，使營養流失。2、讓麪條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麪。蛋清的蛋白質能增加麪條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麪條口感滑...
燴麪怎麼和麪這樣弄勁道

1、燴麪和麪的時間一定要提前。2、如果晚上吃那麼上午就要進入和麪環節。3、為讓燴麪的口感更加勁道，可以在和麪的環節加入少許的鹽。4、燴麪和麪的方法跟傳統和麪的方式差不多，主要是對面粉和水合適比例進行充分攪拌，鞣...
蕎麪如何做才更勁道

蕎麪的做法用料：蕎麪100克，雞蛋1個，花生油、泡打汾、精鹽適量。做法：1、將蕎麪放入碗內打入雞蛋，加少許泡打粉、精鹽，加適量清水和成麪糰，然後再逐漸加水使麪糰成稠糊狀；2、在平底鍋內塗上油燒熱，倒入適量麪糊，將鍋轉動，使麪糊均...
怎麼做勁道的扯麪

第一次做扯麪雖然做得不好，面做的有點厚，雖然扯的不夠薄，但是吃起來口感非常的不錯哦。鹽放入清水中溶化。將溶化好的鹽水倒入麪粉中。再拌成絮狀。然後揉成團餳10分鐘。再次揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。30分鐘後...
怎樣和麪麪條勁道不斷

和麪麪條勁道不斷的方法是盛碗温水，在水裏加少許食用鹽或食用鹼，一邊向乾麪粉上面澆水，一邊用筷子攪拌，把筷子上面粉退乾淨，把攪拌的乾麪揉搓成一團即可。麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食...