滷炸豆的知識

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麪館滷炸豆乾的做法

主料：北豆腐1塊輔料滷水1鍋豬肉(後肘)，1塊調料醬油，適量姜1塊，八角1個老抽，適量白糖少許。滷豆乾的做法：1、沙煲加熱後，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味後，加入八角一個，姜一塊，枸杞適量以及滷水煮開，2、豬肘子肉...
滷水豆腐是老豆腐嗎

滷水豆腐是老豆腐，老豆腐與豆腐腦相似，但老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後出售。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。豆腐是最常見的豆製品，又稱水...
怎樣滷豆製品

滷豆腐皮的做法如下：食材主料：豆腐皮適量。輔料：朝天椒適量，花椒適量，八角適量，小茴香適量，黃豆醬適量，食鹽適量，紅燒醬油適量。滷豆腐皮的步驟：1、將除黃豆醬外的調料下鍋，煮沸後，轉温火煮二十分鐘，將調料撈出；2、豆腐皮洗淨，頂端留...
豆腐點滷的滷是什麼

豆腐點滷的滷又叫鹽滷，主要成分氯化鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀等,還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。誤服後對口腔、食道、胃...
滷豆皮怎麼做

主料：豆皮30克。調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大葱15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。步驟：1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；2、豆腐皮放入五成熱...
滷油豆腐的做法滷油豆腐怎麼做

步驟1準備食材：豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、幹辣椒5個、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香葉1片、生抽5克、老抽1克、鹽2克、冰糖5克。步驟2豆腐泡洗淨、表面劃一刀、以便入...
怎麼滷豆腐皮

街上賣的滷豆腐皮很好吃，閒來無事，在家自己做了一鍋滷豆腐皮，味道還算不錯，下面説一下我的做法。將買來的豆皮放水裏洗淨，洗的時候不要用力，豆皮容易破了。買了2張大豆皮，從中間分成2半，變成4張，然後分別卷好，待用用乾淨的細線...
滷豆腐的做法滷豆腐怎麼做好吃

滷豆腐的做法：用料：廣東黃豆腐、豬排、白糖、醬油、清湯。步驟：1、將黃豆腐完整的放在冷水鍋裏，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔，形如蜂窠狀時取出；2、將豬排用開水川一下，以拔去血水；&nbsp...
土豆肉丁豆腐豆腐乾做滷

食材：土豆、肉、豆腐、料酒、鹽、糖、醬油。1、將豆腐乾切成小丁，肉切丁，土豆去皮切塊；2、然後，開火，把鍋燒熱，放油，豆腐乾丁下鍋；3、放入料酒、鹽、糖少許，醬油，煸炒，起鍋了，盛起來，備用；4、在開火，放油，等有熱了，放入肉丁下鍋，煸炒，放入...
滷水豆腐用滷水的比例

1千克氯化鎂兑7至8千克純淨水。點滷技巧如下：先快後慢，先多後少，用勺子邊攪動豆漿邊下滷水，手拿勺子力度要均勻。出現一塊塊小豆花時放慢攪動速度，輕輕攪動即可。攪拌至豆花逐漸凝固且其中出現較清黃的水。蹲腦8分鐘左右即...
炸土豆夾怎麼炸

炸土豆是一道菜品，主料是小土豆，輔料是麪粉，油料。具體做法如下：1、土豆用鋼絲球洗淨，擦去皮。將土豆去皮洗淨切成馬蹄塊；2、將澱粉漿澆在土豆上面，鍋內熱油；3、待油温達到七十度左右將土豆塊放入鍋中；4、炸至金黃控油撈出。...
炸土豆條怎麼炸

炸土豆條的方法是：先將土豆去皮洗淨、切成長條，然後將土豆條放入清水中，浸泡並洗去澱粉。接着撈出土豆條瀝乾水分，放入冰箱裏冷凍成硬條。然後在鍋裏多放一些油，把土豆條放進去炸，炸至土豆條呈金黃色，撈出即可。土豆又稱地蛋...
怎樣滷豆腐塊好吃又香的滷豆腐

1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中，要薄，越薄越入味。2、將炒鍋底面擦乾淨，倒入食用油，開啟中火，進行加熱。3、把豆腐一片一片夾入油中，油沒過豆腐塊身，使充分的煸炸勻透，大概兩分鐘左右。4、炸出酥黃感覺後夾入盤中。5...
滷豆乾的做法

北豆腐一塊、花椒適量、大料適量、香葉適量、葱一段、冰糖適量、鹽兩小勺、醬油適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量。北豆腐切片備用，平底鍋中放少許油，將豆腐煎至兩面金黃。將香料放入調料包中，冰糖和葱不用。燒一鍋水，水開後...
滷豆皮滷汁的做法

1、準備八角，花椒，麻料，幹辣椒若干。2、料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺，辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切，打結後鋪在鍋中。3、水煮沸後，繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。...
滷豆腐怎麼炒

1、食材準備：滷豆腐乾300克、油、鹽、青椒、大蒜各適量。2、武岡縣出品的滷豆乾，切成薄片。3、熱油鍋，將青椒絲與蒜籽放入爆香。4、加少許鹽。5、放入切好的滷豆乾。6、翻炒入味。7、起鍋即食。...
炸白豆腐怎麼炸

食材：白豆腐半斤、紅椒兩支、花生油適量、胡椒鹽適量。做法：1、豆腐切片，大概為一釐米的厚度，放廚房紙上吸乾水；2、紅椒切丁，熱油鍋，並將紅椒倒入鍋；3、油鍋熱好後將豆腐一片片鋪進油鍋；4、在一面撒上胡椒鹽，豆腐炸好一面後再翻...
滷毛豆怎麼滷

製作步驟：1、熱鍋下油，蒜頭，葱，八角，桂皮，草果香葉，幹辣椒；2、放入生抽，少量老抽，雞精，少量鹽，蠔油；3、加水，以沒過毛豆為準；4.燜30—40分鐘，然後鍋裏放置半小時入味；4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時（或一夜）就好。...
滷雞爪用油炸嗎

在滷雞爪的過程中油炸不是必需的一個步驟，因此可以油炸也可以不炸，但是油炸後口感以及味道會更好。油炸指的是將食物放入食用油中加熱（油的液麪高於食物高度）的過程。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，它可以殺滅食品中...
毛豆怎麼滷

1、將毛豆角摘下，用清水洗淨。2、鍋內放入清水1500克、加上精鹽25克、葱段10克、薑片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝乾。3、鍋內換清水1500克，加入剩餘的精鹽、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入...
滷水豆腐的滷水是什麼

滷水又叫鹽滷，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀，還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。誤服後對口腔、食道、胃粘膜產生強烈...
豆角滷怎麼做

用料：五花肉150克、豆角500克、大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蠔油1湯匙、食鹽適量、料酒1茶匙。1、五花肉切薄片、葱薑蒜分別切末，準備八角1粒備用。2、豆角洗淨摘去兩頭和豆角筋，掰成寸斷，鍋中放少許底油，放入五花...
滷水點豆腐放多少滷水

滷水用量按黃豆200g、鹽滷6g、水2000ml的比例添加。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就...
怎麼做土豆滷

土豆滷的做法如下：五花肉切成小丁土豆切成小丁；鵪鶉蛋下鍋煮熟剝皮；鍋中坐油，微熱後加入冰糖煎熬，變色後加入肉丁翻炒，炒出糖色後慢煎熬出肥油，把肉推上鍋的一邊讓油流至鍋底，加入大醬翻炒然後加入葱薑蒜，適量老抽生抽，適量花雕...
打滷麪豆角滷的做法

材料：豆角，肉丁，胡蘿蔔，雞蛋。1、豆角、胡蘿蔔切粒備用。2、蒜末、肉丁、胡蘿蔔粒在油鍋中煸炒變色後放料酒和生抽。3、放豆角，翻炒變色後添水。4、蛋液攪勻倒入湯內滑開，隨即撒鹽。5、滴香油後撈入麪條即可。打滷麪是山西...