九九百科網老抽的知識
老抽列表百科專為您提供老抽精彩內容，老抽優質知識，老抽相關的百科知識點，讓生活的精彩從老抽開始，我們為您分享生活中的小竅門，生活中的小知識，健康小知識，健康養生知識，快快來看吧。
-
![生抽和老抽的區別醬油]( "生抽和老抽的區別醬油")
生抽和老抽的區別醬油
生抽是以黃豆和麪粉為原料、經發酵成熟後提取出來的，而老抽則是在生抽的基礎上，加入了焦糖。所以，在顏色上，生抽和老抽也是有區別的。生抽的顏色呈紅褐色，比較淡，鹹味比老抽更重，而老抽的顏色是比較深的，是一種深褐色，味道上因...
-
![沒有老抽的話怎麼提色]( "沒有老抽的話怎麼提色")
沒有老抽的話怎麼提色
沒有老抽可以用生抽或者用耗油等其它帶差不多顏色的調味品代替即可。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色...
-
![生抽和老抽有什麼區別]( "生抽和老抽有什麼區別")
生抽和老抽有什麼區別
首先，兩者的製造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。其次，顏色不同，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤...
-
![醃萊用醬油生抽還是老抽好]( "醃萊用醬油生抽還是老抽好")
醃萊用醬油生抽還是老抽好
醃菜製作方法：1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接着用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。3、把菜撈起放入容器內。4、氽過...
-
![涼拌菜能放老抽嗎]( "涼拌菜能放老抽嗎")
涼拌菜能放老抽嗎
涼拌菜能放老抽，雖然老抽主要是給食物增加顏色的配料，但是作為輔料也是比較美味的，而且一些老抽加入了大量植物精華，有利於口感以及相應營養的補充。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖並經過特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增...
-
![沒有老抽怎麼上色]( "沒有老抽怎麼上色")
沒有老抽怎麼上色
做菜沒有老抽又需要調色，可以用少許白糖加一點油來炒糖色，還有生抽，蠔油可用。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和...
-
![台灣用什麼代替老抽]( "台灣用什麼代替老抽")
台灣用什麼代替老抽
台灣沒有老抽可以用大豆醬油或者蠔油來代替，在台灣沒有明顯的生抽和老抽區分。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感...
-
![葱油拌麪沒有老抽怎麼做]( "葱油拌麪沒有老抽怎麼做")
葱油拌麪沒有老抽怎麼做
1、只能放蠔油和鹽了，但是味道肯定沒有放生抽和老抽好。用料：掛麪100克，生抽（或美味鮮醬油）2湯匙，葱花1把。2、色拉油2湯匙做法：鍋中下水燒開，放入麪條煮軟。將麪條撈出，裝在盤中。加生抽拌勻，撒葱花（儘量堆在一起，不要撥開）。鍋中...
-
![重慶小面用的什麼醬油老抽可以]( "重慶小面用的什麼醬油老抽可以")
重慶小面用的什麼醬油老抽可以
食材用料：小面，碎肉，葱2棵，姜2片，蒜1顆，花椒麪，五香粉，椒油，生抽，料酒，蠔油，瓣醬1勺。重慶小面的做法：1、準備好食材；2、葱薑蒜切末，葱葉切葱花；3、肉碎用薑末和一半的葱白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒麪、料酒拌勻；4、熱鍋放適量油...
-
![醬油生抽老抽有啥區別]( "醬油生抽老抽有啥區別")
醬油生抽老抽有啥區別
生抽是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成，吃起來相對老抽味道較淡。生抽顏色比較淡並且呈紅褐色，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃...
-
![老抽用什麼可以代替]( "老抽用什麼可以代替")
老抽用什麼可以代替
老抽就是醬油的一種，如果沒有生抽可以用大豆醬油或者蠔油來替代。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。...
-
![燒麥裏面放的醬油是生抽還是老抽]( "燒麥裏面放的醬油是生抽還是老抽")
燒麥裏面放的醬油是生抽還是老抽
通常情況下燒麥裏放的醬油是老抽，但也可根據個人愛好進行選擇，因為燒麥裏放醬油的主要目的是把糯米部分顏色變深。老抽和生抽的區別：1、“老抽”是醬油中加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裏後有種鮮美微甜...
-
![老抽和醬油一樣嗎]( "老抽和醬油一樣嗎")
老抽和醬油一樣嗎
老抽和醬油不一樣，但都是經過釀造發酵加工而成的醬油，老抽是在生抽醬油的釀造基礎上，加入焦糖色並經過特殊工藝製成的濃色醬油，顏色較深，呈棕褐色。老抽是做菜中必不缺少的調味品，老抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。在菜...
-
![淹鹹菜用生抽還是老抽]( "淹鹹菜用生抽還是老抽")
淹鹹菜用生抽還是老抽
用生抽好。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。生抽和老抽的區別如下：1、從顏色上區別：可以把醬油倒...
-
![雞飯老抽做什麼菜用]( "雞飯老抽做什麼菜用")
雞飯老抽做什麼菜用
雞飯老抽是做海南雞飯用的，雞飯老抽是做海南雞飯必不可少的調味品。做海南雞飯的時候，需要先將雞肉在水中煮上十五分鐘，然後將雞骨頭剃乾淨以後把雞肉切成小塊待用，最後將小米辣和白砂糖以及老抽做成調味汁，澆在米飯上就可...
-
![紅燒醬油是老抽嗎]( "紅燒醬油是老抽嗎")
紅燒醬油是老抽嗎
紅燒醬油是老抽。紅燒醬油屬於老抽的一種，加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品着色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用。生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油，紅燒醬油屬...
-
![老抽和蠔油是什麼東西啊]( "老抽和蠔油是什麼東西啊")
老抽和蠔油是什麼東西啊
老抽：又稱濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般放入一滴即可。蠔油：是調味料。蠔油...
-
![生抽是什麼老抽是什麼]( "生抽是什麼老抽是什麼")
生抽是什麼老抽是什麼
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多...
-
![生抽和老抽有什麼不一樣]( "生抽和老抽有什麼不一樣")
生抽和老抽有什麼不一樣
生抽和老抽區別在於，生抽是以優質的黃豆和麪粉為原料，經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天...
-
![生抽老抽有什麼區別]( "生抽老抽有什麼區別")
生抽老抽有什麼區別
1、製造工藝不同：生抽是以大豆、小麥為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬發酵而成。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2、顏色不同：生抽的顏色比老抽淺，呈紅褐色。老抽的顏色幾乎接近黑色。3、用途...
-
![老抽保質期一般是多久]( "老抽保質期一般是多久")
老抽保質期一般是多久
根據情況而定。瓶裝包裝的老抽保質期會在6個月左右，塑料袋包裝的保質期一般為3個月。老抽過期了不能進行食用，任何的食物都具有一定的保質期，但是食物過了保質期以後，就代表食物已經變質或者食物已經過了最佳的食用的時間...
-
![老抽上色嗎]( "老抽上色嗎")
老抽上色嗎
老抽上色，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加...
-
![炒菜的時候先放生抽還是先放老抽]( "炒菜的時候先放生抽還是先放老抽")
炒菜的時候先放生抽還是先放老抽
生抽和老抽作用不一樣，生抽是用來調涼菜的，老抽是用來炒菜的。生抽的簡介：1、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。2、味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。3、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候...
-
生抽是什麼 與老抽的區別在哪裏
1、生抽是以優質黃豆和麪粉為原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵成熟後提取而成的醬油。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。老抽是用來做一般的烹調用的，...
-
![老抽可以用什麼代替]( "老抽可以用什麼代替")
老抽可以用什麼代替
焦糖和生抽。“抽”是提取的意思。“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色...
