肉不爛的知識

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肉不爛怎麼辦

燉的時候，剛開始不能放鹽，因為否則細胞裏面的液體鹽分低，外面湯鹽分高，這樣細胞容易脱水，所以肉就緊了。燉到一半的時候再放鹽，太晚了肉裏沒有味道。燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷...
糖醋排骨肉不爛怎麼辦

糖醋排骨在製作的時候，要先將排骨在水裏煮爛，然後鍋裏放入食用油，並且調好糖醋汁，再將排骨放入油中翻炒一下，最後倒進糖醋汁裏，開轉小火煮久一點入味，這樣排骨就軟爛了。糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代...
牛肉燉不爛怎麼補救

牛肉燉不爛補救方法可以放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，等它自然消氣便好。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中...
滷牛肉嚼不爛怎麼辦

1、澱粉法：將滷牛肉切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。2、雞蛋清法：在滷牛肉中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。3、芥末法：煮滷牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地...
雞肉煮不爛怎麼辦

燉雞時加入開水或少許的白醋。材料：小雞、蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量。配料：乾紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，葱段。雞剁成雞塊，清洗乾淨洗淨血水。炒鍋注油燒5成熱，放乾紅、八角...
醬牛肉不爛怎麼辦

1、在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。2、加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中温度不高時加入，效果更好。3、製作牛肉時，加入黃...
豬肉煮不爛怎麼回事

大家好，近期收到一些朋友詢問“豬肉煮不爛怎麼回事”的問題，今天我來分享下我的經驗，希望能夠幫助到大家。第一種，在煮肉時如果煮的時間太少，火候太大的話，都是可以使豬肉煮不爛的。第二種，如果我們使用的器皿不合的話，同樣會...
牛肉煮不爛怎麼補救

牛肉很難煮爛，很多小夥伴想知道牛肉煮不爛怎麼補救，對此很感興趣，下面就和大家來分享一下。熱鍋燒油，油熱後加入10克葱段爆炒。加入300克煮過的牛肉、10克陳醋、10克山楂汁。加入湯汁再次煮開。煮開後倒入燉鍋，再燉20分鐘...
紅燒肉不爛怎麼補救

將沒煮爛的紅燒肉倒入鍋中，加蠔油、生抽、醬油，再倒上香葉、桂皮、八角、薑片翻炒入味，加清水慢燉，最後大火收汁，紅燒肉軟爛入味即可。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉...
牛肉不爛怎麼補救

1、牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。2、牛肉燉的時候發現半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜...
羊肉炒不爛怎麼辦

羊肉纖維比較粗導致難以烹飪，解決方法如下：1、準備羊肉、花椒粉、蘿蔔，生抽、澱粉、大蒜等材料；2、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分鐘以去除血污和羶脂，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬；3、將羊肉逆紋切成薄片。大葱去根，剝去外...
怎樣使滷肉肉爛又不油膩

1、慢火滷會使滷肉味道更加香醇入味，時間是保證滷肉肉爛的重要關鍵點，滷製時間長滷肉易爛香味濃郁肉質粑糯有肥膩感；2、滷製時食材處理要到位，焯水，浸泡去血水，肉焯水後炸制再滷，這樣外皮形成保護層，滷製時間超長也不會散掉，會...
紅燒肉肥肉不爛怎麼辦

可能火太急了，燉肉大火燒開後要用小火燜，煮出來的肉才爛而入味。並且在燉肉之前要將肥肉炒出肥油，然後再加入配菜，加水燒開後燜2個小時左右才可以將肥肉燉爛。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，...
為什麼牛肉燉不爛

本身牛肉難以燉爛首先是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。當然，你明明花了很久，還是燉不爛，可能...
牛肉燉不爛加點什麼

1、在燉牛肉的前一天將芥末塗抹在表面上，燉時用水將其洗淨。這不僅使烹飪更容易，而且味道更嫩。2、將少許茶葉放入紗布中，包裹後與牛肉一起燉，味道會更細膩，更香，更容易煮熟。3、將2，3匙酒倒入2斤牛肉，也可以倒1，2匙醋中，然後燉...
炒豬肉肉嚼不爛怎麼辦

炒豬肉肉嚼不爛，可以在炒肉之前用雞蛋清加澱粉，加入豬肉攪拌。這樣炒出來的肉就會滑嫩。另外豬肉也有非常高的營養價值，能夠很好的補充身體的膠原蛋白，起到延年益壽的作用。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉...
肉煮不爛怎麼辦

換成高壓鍋煮30分鐘即可煮制軟爛。在煮肉時如果煮的時間太少，火候太大，器皿不合，都會使肉煮不爛，因此若肉煮不爛可換成高壓鍋再煮30分鐘即可軟爛，再煮肉時，可以再裏邊放些山楂或者橘子片，這兩種材料都可以使豬肉的肉質更酥軟...
羊肉為什麼煮不爛

1、跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗；2、羊肉的肉質纖維沒有層次性排列，不能輕易撕成絲；3、所選羊肉的肉質不好；4、煮的時候小火慢燉，加鹽時間過早；5、燉煮時間過短導致；6、品種為老母羊，肉質較老，不易煮爛。小技巧：1、在燉鍋內加...
牛肉煮不爛怎麼辦

牛肉煮爛的方法如下：1、牛肉切成大塊，用清水浸泡；2、浸泡的時間至少30分鐘左右，把浸泡出的血水及時倒掉；3、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開；4、大火煮開後，撇去浮沫；5、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉；6...
牛肉燉不爛怎麼辦

把牛肉燉爛的方法是把牛肉切小塊後先放入幾小塊乳腐並捏碎拌勻，就如澱粉的用法，完後在鍋裏翻炒，並加入調料，等牛肉水分稍幹後再加入水、配料燉煮。此法做出的牛肉非常熟爛、鮮嫩。...
椰子肉為什麼煮不爛

椰子肉屬於纖維，一般情況下無法煮爛。解決方法：工具：高壓鍋、百分之五十濃度的葡萄糖、清水。1、加百分之五十濃度的葡萄糖用高壓鍋煮；2、撈出椰子肉放在冷水中冷卻；3、使用清水洗去糖分，得到煮爛的椰子肉。椰子肉，即椰子的...
牛肉為什麼燉不爛

牛肉中帶有筋、沒去血水、中途加入冷水所以燉不爛。我們在挑選牛肉時一定要挑筋少的肉，比如説腱子肉。我們將牛肉買回後需要先使用清水浸泡半小時將血水去掉。我們在燉煮牛肉過程中不要添加冷水，應該選擇添加熱水，防止熱...
雞肉燉不爛怎麼辦

推薦三種方法：一、在雞湯中，放入黃豆一至兩把，與老雞同煮，雞肉易爛；二、在雞湯中，放三至四個山楂，也可加快爛熟；三、在宰殺老雞前，給雞灌下一勺醋，洗好後用慢火燉。步驟：1、鍋中加入適量清水，將切好的雞肉塊放入，水沒過雞肉，大火煮...
甲魚肉燉不爛

燉甲魚做法：甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨；把甲魚放入80攝氏度水中燙一會，剝去甲魚身上的砂皮；冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用；取一砂鍋，放入甲魚、冬...
怎樣燉牛肉軟爛不柴

燉牛肉訣竅：燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩不柴。在肉中放幾個山楂...