海蜇怎麼保存
醃製法:海蜇不要沾上淡水,把它用鹽一層一層地醃存在口部較小的壇(或罐)裏。壇口部要放一層鹽,然後密封即可。
將海蜇浸泡在礬、鹽水裏密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例,用温開水將礬、鹽融化,涼後,倒進罈子(應浸沒過海蜇為宜)密封即可。能使海蜇保存幾年不變質。
海蜇能放多久:首先要説的是,海蜇體內95%以上都是水,所以在沒水的環境下,必然會導致海蜇的水分流失而影響海蜇的口感品質。
其實要看你的海蜇是脱鹽的還是未脱鹽的,鹽份能夠有效的防止微生物細菌在海蜇體內滋生,使海蜇不容易變質腐敗:如果是未脱鹽的,正常情況下,海蜇可以存放幾年而不會變質;如果是脱鹽的,在沒有做好殺菌處理的情況下,3,4天就會開始變質腐敗,併發出臭味。
最後還要看海蜇的存放温度。在高於30℃的温度中存放超過一天,海蜇的細胞結構就會遭倒破壞,失水性會加快,更容易變軟,失去口感。而在低於25℃的温度下,海蜇可以長時間保持正常的硬度口感。
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