青扁豆怎麼炒好吃
扁豆一斤左右、牛肉適量、草果粉適量、花椒粉適量、食用鹽適量。
1、扁豆在水裏煮一分鐘,撈出切絲,牛肉切塊。
2、油熟後放入牛肉翻炒,放入調料翻炒。
3、扁豆絲炒軟放兩勺米酒炒出香味,再放一勺生抽一勺蠔油翻炒均勻,倒一點水微微煮幾分鐘。
4、扁豆絲炒好了,也可以用肥肉炒,會很香。
二、清炒扁豆:1、青椒取子,扁豆去頭尾筋洗淨瀝水。切絲備用。
2、熱鍋冷油入鍋翻炒,(用的花生油很香。)
3、炒至段生調鹽、生抽,拌勻即可出鍋。
三、肉釀扁豆:1、扁豆洗淨後撕去兩邊的筋後再用小刀從扁豆內側打開豆角夾。
2、豬肉末里加入料酒,2克鹽,10毫升生抽用筷子順着順時針方向攪拌至有粘性。
3、再把豬肉末醸入豆莢裏至全部做好。
4、熱鍋倒油温油下入蒜末爆出香味
5、再把醸肉的扁豆加入,翻炒至兩面變色。
6、加鹽調料,加入生抽和老抽翻炒均勻。
7、加入開水蓋上燒製熟透,之後加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋。
扁豆營養價值:扁豆含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鋅等礦物質,能為人體補充所需要的營養物質,增強人體的體質,提高機體免疫力和抗病能力有利於人體的健康。扁豆還具有藥用價值,它能幫助人體健脾和胃,消暑化濕,止瀉,對脾胃虛弱,泄瀉,小兒疳積等病證都具有較好的治療功效,是一藥食兩用的佳品。
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