螺螄粉怎麼泡步驟
1、將螺螄粉的包裝打開,並將料包和粉等取出,同時燒一壺開水。
2、先泡粉,將腐竹和粉一起放入杯子,倒入開水浸泡5分鐘左右。
3、5分鐘後將水倒出,開始放入各種料包和湯包等,但花生包要留着。
4、接下來再加入適量的開水,2分鐘後再開蓋。
5、開蓋後,再把花生包倒入,這個時候再放入花生,可以保持花生的脆。
辣椒是在明末從美洲傳入中國的,起初只是作為觀賞作物和藥物,進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後,掀起了一場不大不小的飲食革命,柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮,才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裏為什麼一顆螺螄也沒有,據説螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間祕方熬製而成,熬過湯後的螺肉就會丟棄,因其精華都濃縮入湯裏了 。螺螄粉最早出現於20世紀70年代末,雖然歷史較短,但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為,從一個小的方面來説,柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。
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