衢州三頭一掌是什麼
衢州三頭一掌指的是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。三頭一掌是衢州菜裏十分具有知名度的,主要指的是鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌,吃起來味道十分鮮美。有辣椒、桂皮、枸杞等輔料製作而成,用料十足,色香味俱全,並且還帶有特色。
三頭一掌由來:不知哪一天,一位大媽為了補貼家用,在家門口擺了個香辣兔頭攤,香辣兔頭既便宜又好吃,一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低,又能賺些錢。
現在,三頭不僅流行於街頭巷尾的小吃店和大排檔,而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。
於是大街小巷吃鴨頭, 兔頭的習慣慢慢由此而來, 一直延續到九十年代初鴨頭 兔頭才真正火起來,其火的程度不光讓衢州人感到榮幸,更是傳播到全國各地而風靡一時。
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