燉無花果需要去皮嗎
鮮無花果要去皮;幹無花果無需去皮。將無花果搭配肉類、蔬果等食物燉湯食用,燉之前要把鮮無花果的皮剝掉,切大塊備用,鮮無花果在燉煮過程中,其皮和果肉會因高温而出現分離現象,若不去皮直接燉,十分影響菜餚美觀和食用感受;而乾製的無花果則不會出現皮肉分離的現象,因此燉煮時無需去皮。
無花果營養價值:1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對食物的消化,促進食慾,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果;
2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內的沉積,進而起到降血壓、預防冠心病的作用。
3、無花果有抗炎消腫之功,可利咽消腫。
4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分,其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用,可以預防多種癌症的發生,延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展,促使其退化,並對正常細胞不會產生毒害。
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