醃鵝蛋放鹽的比例是多少

醃鵝蛋水和鹽的比例１００：２０。

醃鵝蛋的做法：

1、鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開後倒入鹽煮至融化。

2、提前將罈子刷洗乾淨，控淨水分，自然晾乾，碼入清洗好的鵝蛋。

3、待煮開的鹽水稍涼（大約９０度左右），直接倒入壇中沒過鵝蛋即可。

4、壇中的鹽水晾涼後加入白酒，蓋上蓋子醃製３０～４０天左右即可。

鵝蛋的營養分析：

１、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

２、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；

３、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

４、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

５、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。