幹豆皮怎麼炒好吃
食材:幹豆皮1張、香芹2棵、蒜4瓣、蠔油1湯匙、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。
1、香芹洗淨去掉老葉後切段,豆皮切成短條,否則豆皮容易纏繞在一起。
2、熱鍋温油,下蒜片,小火熗炒出蒜香味。
3、接着再下豆皮,小火炒至豆皮微焦。
4、調入蠔油、鮮醬油翻炒兩下後迅速加入20毫升清水,小火燒兩分鐘,讓豆皮入味。這一步是豆皮好吃的關鍵,是讓豆皮吸收調味料的過程。
5、兩三分鐘之後,鍋中湯汁變少,加入切好的香芹段。
6、調入少許的鹽,迅速翻炒均勻,芹菜一變色即可關火。
中醫理論認為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、 養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、 氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可 延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
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