自制果醬可以冷凍嗎
可以。冷凍區的温度較低,能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,對食材的保存時間有所延長,而且冷凍是食材保存方法中,保存時間較長的一種方法,只是在解凍過程中會流失一部分營養成分,味道不如新鮮的好,另外,冷凍區保存果醬時間不宜過長,不建議超過3個月,以免破壞食材原本的口感。
自制果醬如何保存:若果醬一次做的非常多,需要裝入多個瓶子中,更長時間的保存,那就熬的更粘稠一些,水分越少甜度越高越能防止腐壞,長時間的熬煮也更具殺菌的作用。
果醬裝瓶後放在蒸鍋裏蒸上一會,然後趁熱擰緊瓶蓋,這跟自制罐頭的保鮮原理是一樣的。或者放進烤箱,用100度烘烤約5分鐘消毒也行。
還可以沸水消毒,將裝果醬的瓶罐放入滾開的沸水中,煮5分鐘後撈出,倒立控幹晾涼,至瓶內沒有一滴水了才可裝入煮好的果醬。
果醬不可以冷凍保存,因為解凍以後,會有明顯的分層,一層是水,一層是果泥,這樣就完全失去果醬的品質與風味了,不可吃了。
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