包白菜怎麼炒好吃
準備材料:捲心菜1棵、蒜3瓣、幹辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、鹽1.5勺、糖少許。
做法:
1、把卷心菜剝去老葉不用,把卷心菜的葉子一葉葉地剝開,放清水裏浸泡十分鐘,清水裏放一點點鹽,浸泡好以後,再用清水洗淨。
2、乾紅辣椒提前洗淨後泡清水,這樣處理過的辣椒不容易炒糊。
3、用手順着葉片的紋理撕開成塊兒。
4、辣椒撈出後瀝乾水分,剪成小段,去掉籽;蒜切片;備好花椒。
5、熱鍋熱油,下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。這個時候不必大火,不然香味出不來還容易糊掉。
6、炒香後,轉大火,放入撕好的捲心菜,翻炒,至每片葉子上裹上油汁。
7、調入鹽、白醋和少許白糖,翻炒至捲心菜斷生即可。
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