什麼是獅子頭

1、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚；

2、獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱，姜，雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩；

3、獅子頭一菜的烹製極重火功，用微火燜約四十分鐘，這樣，製出後便肥而不膩，入口即化；

4、揚州獅子頭有清燉，清蒸，紅燒三種烹調方法，至於品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭，河蚌燒獅子頭，風雞燒獅子頭。