牛肉是淺紅色好還是深紅色好
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1、新鮮優質牛肉為深紅色,即牛肉為深紅色好。
2、優質牛肉中,新鮮牛肉的色澤呈棕紅或暗紅色,肉質堅實,富有彈性,纖維較細。成熟雌牛的肉,顏色稍深,特別是在哺育乳牛期間的雌牛,肉質更呈濃紅色。雄牛的肉色則稍淡一些,幼齡的牛肉顏色更淡。而淺紅色的牛肉多為放置時間過長或已被冷凍過的牛肉。
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