影響物質溶解性的因素

物質溶解與否，溶解能力的大小，一方面決定於物質的本性；另一方面也與外界條件如温度、壓強、溶劑種類等有關。在相同條件下，有些物質易於溶解，而有些物質則難於溶解，即不同物質在同一溶劑裏溶解能力不同。通常把某一物質溶解在另一物質裏的能力稱為溶解性。例如，糖易溶於水，而油脂難溶於水，就是它們對水的溶解性不同。溶解度是溶解性的定量表示。

固體物質的溶解度是指在一定的温度下，某物質在100克溶劑裏達到飽和狀態時所溶解的克數。在未註明的情況下，通常溶解度指的是物質在水裏的溶解度。如20℃時，食鹽的溶解度是36克，氯化鉀的溶解度是34克。這些數據可以説明20℃時，食鹽和氯化鉀在100克水裏最大的溶解量分別為36克和34克；也説明在此温度下，食鹽在水中比氯化鉀的溶解能力強。氣體的溶解度還和壓強有關。