雙碳和單碳糖有什麼區別
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在白糖的生產過程中,有一道工序叫脱色,即對甘蔗汁進行脱色處理。脱色的方法有亞硫酸法、單碳酸法和雙碳酸法。採用雙碳酸法脱色工藝製造的白糖稱之為“雙碳糖”。而單碳糖就是採用單碳酸法脱色的;雙碳糖中不含二氧化硫。
目前國內食糖基本採用亞硫酸脱色工藝,該工藝在生產過程中需使用硫知磺,因此,亞硫酸法生產的白砂糖有一定的二氧化硫殘留,而雙道碳酸法工藝不使用硫磺,因此,雙碳糖中不含二氧化硫。
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