醋會使食物發黴嗎為什麼
經驗3.07W
醋不會使食物發黴,單純的醋不會使食物黴變,必須有黴菌的作用,發黴是指有機物因黴菌生長而變質和變色,發黴是一種常見的自然現象,多出現在食物中。
食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
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