為什麼會發黴

黴菌喜歡温暖潮濕的環境，一有合適的環境就會大量的繁殖。温度對黴菌的繁殖有重要的影響，不同種類的黴菌其最適温度是不一樣的，大多數黴菌繁殖最適宜的温度為25～30℃。黴菌會使食品轉變為有毒物質，會在食品中產生毒素，即黴菌毒素。

黴菌：

黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即發黴的真菌，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮濕温暖的地方，很多物品上長出一些。肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。其細胞壁主要成分為幾丁質，注意與鏈黴菌（放線菌）區分。