黃沙糖是什麼糖

黃糖採用的原料是甘蔗，含有百分之95左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土，細菌，纖維等雜質，以小火熬煮5至6小時，攪拌讓水分慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後凝固成為固體塊狀的粗糖，即黃糖磚，熬煮時間越久，黃糖磚的顏色越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色，黃糖具有甜度很高，黃糖的成分所含物質豐富，一般用於用來製作紅豆湯，黃糖糕，紅茶，咖啡等，甜味純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。<