土豆和冰糖的做法有哪些
小土豆燉排骨
原料:土豆、冰糖、豬小排、鹽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。
做法:
1、排骨沖洗乾淨之後,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鐘後再次沖洗,瀝乾水分;小土豆洗淨,去皮。
2、鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。
3、利用鍋內的油,爆香葱薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5、添加鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即。。
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