麪包的組成成分是什麼

麪包是以麪粉、水和酵母為主要原料，添加食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料，經過和麪發酵、成型、最後發酵、烘烤等工藝而製成的一種鬆軟可口的食品。 麪粉、水、酵母是製作麪包的基礎材料，缺一不可。油、糖、蛋、奶等材料，對改善麪包的品質有很大作用。 麪包不是麪粉、水、酵母和各種輔料的簡單組合，材料質量的優劣固然會影響成品質量，但若不熟悉製作之道，即使採用良好的原材料，也未必能做出優質麪包。