自制大黃米湯圓的做法

介紹大黃米湯圓的做法大黃米湯圓

芝麻炒熟

加冰糖打粉或白糖，我餡料里加了些烘熟的黑豆(加油分少的固體餡時豬油或黃油要加量），黃米麪加入80°左右水和成團，黃米麪沒有糯米面粘性大，如果水温不夠和麪的話，面很容易起皴不成型，用開水燙麪的話會不好收口，如果掌握不好可以燙麪面碎兒＋温水面碎兒，攪拌一起，活成團即可。

餡料加融化的豬油或黃油，攪拌均勻後入冰箱冷凍凝固備用。

取15g麪糰按扁，放入餡料，用虎口往上推包成圓球，揪掉多餘的麪糰，滾圓。

再滾上一層黃米麪防粘。

鍋內放水燒到多半開，出現細密小氣泡時下元宵，水開改中小火，煮至飄上來，再煮半分鐘即可。