新疆辣皮子是什麼辣椒

新疆辣皮子即新疆幹辣椒。

新疆幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。其特點是含水量低、適合長期保存,但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。

新疆辣皮子乾燥成熟的果實，帶有宿萼及果柄。果皮帶革質，幹縮而薄，外表鮮紅色或紅棕色，有光澤。內部空，由中隔分隔成2-3室，中軸胎座，每室有多數黃色的種子；種子扁平，呈腎形或圓形，直徑達5毫米。氣特殊，具催嚏性，味辛辣如灼。