電磁爐和微波爐的工作原理一樣嗎

電磁爐和微波爐的工作原理不同。

電磁爐工作原理：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶台的陶瓷台板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

微波爐工作原理：磁控管產生微波，經由波導管進入爐腔，爐腔的金屬腔壁不斷反射微波。旋轉的玻璃托盤會讓食物均勻受熱。微波的加熱方式是從樣品中心向外傳播，因為食物中含有水分。水分子為極性分子，一端為正極，一端為負極，而微波是電磁波，有正半周與負半周，24. 5億赫即表示該微波在一秒鐘內變換正負極達24. 5億次，每換一次，水分子即跟隨反轉一次，由於水分子一直振動反射，也就摩擦生熱，熱被食物分子吸收，食物就會變熱，變熟。