鱸魚如何去刺
鱸魚去刺的方法是:首先在魚腮蓋骨後切下魚頭,隨後將刀貼着脊骨向裏切進,將魚身肚朝外、背朝裏,然後左手抓住上半片魚肚切下半片魚肚,接着將魚翻身,刀仍貼脊骨運行,將另半片也片下來,隨後魚皮朝下、肚朝左側,斜刀將魚刺片去即可。
鱸魚(Lateolabraxjaponicus)又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主,又名四腮鱸魚,也稱虎頭魚,鱸魚肉質潔白肥嫩、細刺少、無腥味、味極鮮美,而且富含豐富的蛋白質和維生素。
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