維生素C在多少温度下會被破壞

維生素C，在水温70℃時就要受到破壞。

維生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。

正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。