香腸為什麼要戳洞
經驗2.95W
灌好的香腸之所以要扎孔主要是為了排氣、排水。在曬乾過程中,香腸會慢慢的失去水分,如果沒有扎孔,水分排不出,很容易壞味道,味道也不好。而且如果風乾不夠透,還非常容易發黴。
做好香腸後,將其掛在通風較好的地方晾起來。曬一段時間後,發現有氣泡的地方,用針刺破排氣。每隔12釐米左右為1節,進行結紮。兩天後再翻轉一次,直到曬乾為止。如果是家庭灌製好的香腸,可以根據自己希望的長度,用粗棉線紮成一截一截的,但不用剪開。
標籤:香腸
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