蛋類含有哪些營養成分

蛋類的營養價值非常高，是天然食品的佼佼者，含人體所需的全部營養素，且不難消化吸收。蛋類的營養成分主要含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，雞蛋中百分之16是脂肪，一半以上為卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統及身體發育有很大好處。蛋黃含有豐富的鐵、磷及鈣等無機鹽，還含有豐富的B族維生素，如維生素B、維生素B2等，是人體從膳食中攝取維生素的重要來源。