花生油凍結了是怎麼回事

花生油凍結的原因如下：

1、 花生油在冬季氣温低的條件下或者在冰箱冷藏室放置一段時間後一般呈半固體或固體，花生油的凝固温度和溶解温度都高於一般普通植物油。純正的花生油在12攝氏度以下逐漸先有高溶點飽和酯析出，影響透明度，直至呈凝固狀，在20攝氏度以上的條件下會逐漸恢復原來的液態；

2、由於在運輸、儲存和溶解的環境温度不一致，而且花生油是不同溶點的混脂肪酸甘三酯的混合物，因此花生油在凝固或溶解的油中可能出現各種形狀的飽和酯，如絮狀、絲狀、片狀、珊瑚狀、雪花狀、顆粒狀、球狀等固體