求大廚指教怎麼給肉上漿

用料：蛋清，鹽，澱粉，肉絲，油，水 。

上漿的做法如下。

打碎一顆雞蛋要半隻雞蛋的蛋清，加半小勺的鹽，調勻。放入肉絲，充分混合。加入澱粉和水，水約肉的四分之一份量，揉捏充分，沒水滴下。最後可加少許油，放入冰箱醒。