水解與溶解區別

水解是指使某一化合物裂解成兩個或多個較簡單化合物的化學過程。水分子的H和OH部分參與被裂解化學鍵的任一側起反應。如脂肪在酸、鹼、脂酶的作用下水解，生成甘油與脂肪酸或更小分子。

從廣義上來講，超過兩種以上物質混合而成為一個分子狀態的均勻相的過程稱為溶解。而狹義的溶解指的是一種液體對於固體、液體或氣體產生化學反應使其成為分子狀態的均勻相的過程。也就是一種物質，定義為溶質，分散於定義於溶劑的另一種物質中成為溶液的過程。如食鹽或蔗糖溶解於水而成水溶液。溶液並不一定為液體，可以是固體、液體、氣體。比如均勻的合金和空氣都可以稱為溶液。當兩種物質互溶時，一般把質量大的物質稱為溶劑，如有水在其中，一般習慣將水稱為溶劑。溶液中的溶質粒子小於1納米，無丁達爾現象。