蒸雞蛋50個水的比例是多少

蒸雞蛋50個水的比例是1:5，蒸蛋要先以大火蒸3分鐘，在以小火蒸約20分鐘，這樣就會蒸出漂亮的蒸蛋。蒸蛋時須等水滾後才可以放入蒸籠內。最好置於中央，留一點空隙以免成品坍塌，且不要一直打開蒸籠蓋，蛋會不易熟。蛋液倒入碗中時，最好能過濾，表面浮沫要撈除，以免有蜂窩狀成品。