雞蛋和菠菜相剋嗎

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

1、菠菜本身而言，這種蔬菜的性質含有大量的草酸，如果沒有充分炒熟，會和雞蛋中的鈣結合成草酸鈣，這是一種不溶解於水的化合物，不容於促進鈣的吸收，所以在做菠菜之前用水焯一下，會去除大量的草酸。這樣炒雞蛋就沒有不良影響了，營養也會豐富好多。

2、菠菜和雞蛋本身是沒什麼害處的。

3、做菠菜、竹筍、青蒜、洋葱、茭白、毛豆時最好都用水焯過，再炒。